30/04/2011

Adoçantes Artificiais e Naturais







CONSIDERAÇÕES:

ADOÇANTES ARTIFICIAIS


Aspartame: o mais utilizado. Contraindicado para pessoas que sofrem de fenilcetonúria

Sacarina: o mais antigo adoçante é comum em alimentos, cosméticos e medicamentos.

Ciclamato: utilizado em alimentos, mas proibido em alguns países por provocar efeitos cancerígenos e alérgicos. 

Sucralose: comum em produtos esterilizados, UHT, pasteurizados e assados. É eliminado totalmente do organismo pela urina em até 24 horas. 


ADOÇANTES NATURAIS


Frutose: extraído de frutas, cereais e mel. Exige moderação no uso, pois provoca cáries. Diabéticos devem limitar o consumo.

Sorbitol: originado de frutas e algas marinhas.  Uso é restrito a pessoas não diabéticas e que não são obesas. 

Manitol: encontrado em vegetais e algas marinhas. Não recomendado a diabéticos. Produz efeito laxativo se usado em grandes quantidades.

Esteovídeo: extraído da planta Stevia rebaudiana.  Não contém calorias


         

 
  • Converse com seu nutricionista sobre seu adoçante!

29/04/2011

Enxaqueca? Experimente esta receita!

Rendimento: 2 porções de 140 Kcal

Ingredientes:

- 1 iogurte desnatado (150ml)
- 1 colher de sopa de aveia em flocos (14g)
- 1 banana
- 1 colher de chá de mel
- Gengibre em pó (2,5g)
- Água 100ml.


• Bater todos os ingredientes no liquidificador e beber.

• Use-a sempre que a enxaqueca começar a incomodar.



Não se automedique, se necessário, procure um médico e um nutricionista para ajudá-lo a descobrir as causas da enxaqueca e preveni-la.

Frutas Secas

Opção de fruta para carregar!

     Além de ameixa, damasco e banana (mais comuns) conseguimos encontrar também abacaxi desidratado. Olhem o meu de hoje!


      Muito prático para carregarmos nesta correria diária. Devemos cuidar a porção, pois como ele é desidratado, ele reduz de volume, fica mais leve e com isso a porção deve ser reduzida também!
        Enquanto 100g de abacaxi fresco tem 58 calorias, o seco tem 150 calorias em 100g.    

       * Podem substituir pequenos lanches e sobremesas.
       * São ricas em potássio, importante para nervos e músculos, ferro e triptofano.


Triptofano: é um aminoácido que mantém o nível de serotonina no corpo. Ela é responsável por diversas funções, como a liberação de alguns hormônios, a regulação do sono, da temperatura corporal, do apetite, do humor, da atividade motora e das funções cognitivas.


17/04/2011

Tá cansado?! Pode ser falta de água...


O cansaço pode ser um sinal precoce de desidratação. Embora seja possível tirarmos de um terço a metade das necessidadae diária de água dos alimentos, ainda assim  precisamos de oito ou mais copos de água para manter o organismo (a quantidade depende do tamanho de cada pessoa e sua compleição física).

Diversos estudos já comprovaram que fadiga, dificuldades de concentração, irritabilidade e até mesmo cefaléia são sintomas típicos de um organismo desidratado.  Você pode achar estranho, mas isso pode ser facilmente compreendida quando analisamos as porcentagens de água em alguns órgãos.

 Para se ter idéia de 75% do cérebro é composto de água. Então não se esqueça:
Certifique-se de que no mínimo cinco copos sejam de água durante o dia e acrescente um copo a cada vez que consumir uma substância diurética como café e bebidas alcoólicas.

Leia mais aqui.

15/04/2011

Chá verde- qual horário?


O chá verde pode prejudicar a absorção de Cálcio e Ferro se consumido após as refeições. Todas as bebidas com cafeína dificultam o processo de absorção do cálcio o que vale para o café, chá preto e as bebidas a base de cola. Tomar o chá após as refeições também atrapalha a absorção do Ferro (devido ao tanino). Dê um intervalo de no mínimo 2h após uma refeição e só terá benefícios.

 Leia os benefícios do chá verde aqui.

14/04/2011

Omelete à espanhola

Ingredientes:

- 2 ovos
- 1 tomate picado sem pele e sem sementes
- 1/2 pimentão picado
- 1 xícara de chá de queijo branco em cubos
- 1 clara
- sal e salsa a gosto
- 100 g de peito de peru picado
- 1 colher de café de fermento em pó
- 1/2 cebola ralada.

Modo de fazer: bata os ovos e a claro com um garfo. Tempere com sal e salsa. Acrescente o fermento, o tomate, o pimentão, o queijo e o peito de peru e reserve. Refogue a cebola e junte a mistura numa frigideira antiaderente untada com um fio de óleo. Deixe dourar dos dois lados. Se preferir, asse em uma assadeira ligeiramente untada em forno médio até dourar.

Tempo de preparo: 15 min +cozimento
Rende: 4 porções
92 cal/ porção

11/04/2011

9 Dicas para Preservar os Rins- Diabéticos

Diabéticos correm mais risco de desenvolver problemas renais do que pessoas sem a doença. A doença renal causada pelo diabetes é chamada de Nefropatia Diabética. Ela quase sempre ocorre do descontrole da glicemia por anos seguidos. Não apresenta sintomas precoces. O processo de danificação do órgãopode progredir até virar insuficiência renal crônica com necessidade de transplante ou diálise.

1- Todo diabético deve fazer exame de urina pelo menos uma vez por ano. A presença mesmo em pequenas quantidades de proteína na urina (microalbuminúria) indica que a doença já está se desenvolvendo. A perda de maiores quantidades de proteína deixa a urina espumosa e denota maior gravidade da doença. Se isso acontecer, procure um especialista.

2- O exame de uréia e creatinina no sangue são igualmente importantes. A  concentração destas substâncias no sangue aumenta quando a função dos rins é reduzida.

3- Inchaço nas pernas ou no rosto, ganho abrupto de peso e pressão arterial alta são sinais importantes de que os rins não estão bem.

4- Se a doença renal estiver mais avançada, outros sintomas podem aparecer, como vômito, náuseas, fraqueza, sonolência, emagrecimento, palidez, desânimo e alteração de libido.

5- Doenças como aumento da próstata, infecções urinárias, cálculo renal e obstrução das artérias que nutrem os rins podem complicar a nefropatia diabética. Faça exames periódicos para controlar estes distúrbios.

6- Mantenha a pressão arterial em valores normais (120/80mmHg). Para isso é necessário seguir uma dieta adequada, usar medicação apropriada e manter atividade física dentro dos limites recomendados pelo médico. Em geral, isso significa caminhar 30 min por dia, manter o peso dentro dos limites saudáveis (IMC entre 19 a 25) e ter uma alimentação equilibrada, pobre em sal, carboidratos simples e gordura saturada.

7- Verifique a taxa de gordura no sangue. O aumento dos níveis de colesterol e triglicerídeos acelera as lesões renais e contribui para a ocorrência de doenças cardíacas, sobretudo o infarto do miocárdio.

8- Largue o cigarro. O fumo tem efeitos negativos sobre os vasos sanguineos e, com isso, acelera a progressão da nefropatia diabética e de outras doenças.

9- Indivíduos com insuficiência renal grave não devembeber muito líquido, já que os rins perderam a capacidade de eliminar eficientemente sal e´água. Nesta fase um nefrologista deve ser consultado.

08/04/2011

Doenças Inflamatórias Intestinais

Doenças como RTUI (Retocolite Ulcerativa Inespecífica) e Doença de Crohn tem suas particularidades, mas a base é a mesma.

A terapia nutricional do paciente com doença inflamatória intestinal deve levar em conta a tolerância individual. Em crise (fase aguda) é importante eliminar alguns alimentos e conforme houver melhora na evolução (fase de remissão), os alimentos são novamente incorporados a dieta de forma gradual e conforme tolerância.

FASE AGUDA:

- retirar a lactose (leite e derivados), substituir por leite sem lactose (ou chá).
- comer fibras solúveis como:maçã, aveia e banana.
- retirar fibras insolúveis: farinha de trigo integral, feijões, ervilhas, repolho e cereais.
- retirar doces concentrados e alimentos gordurosos.
- retirar alimentos industrializados (molhos prontos, caldos, temperos e condimentos, refrigerantes).
- retirar alimentos relacionados com a formação de gases: brócolis, couve-flor, couve, repolho, nabo, cebola crua, pimentão verde, rabanete, pepino, batata-doce, leguminosas, melão, melancia e abacate, ovo ( só quando for parte de uma receita).


FASE DE REMISSÃO

Os alimentos deverão voltar a dieta de forma gradual e conforme tolerância.

- evitar alimentos relacionados com a formação de gases.
- evitar bebidas gasosas como refrigerantes.
- evitar excesso de açúcar, doces concentrados e gorduras.

Importante realizar refeições fracionadas (5 a 6 refeições por dia) e ter uma ambiente calmo e agradável para realizar as mesmas.

07/04/2011

Páscoa aí vou eu!!

     Como consumir chocolate sem sair da dieta? Hoje, sabemos que o chocolate não é tão vilão assim. Já se conhece estudos com efeitos benéficos, sendo capaz de fazer parte das dietas, para prazer da maioria das pessoas. O chocolate é fonte importante de nutrientes, energia e satisfação.
     Nos últimos anos, estudos mostraram que consumi-lo moderadamente pode fazer bem à saúde, especialmente se o chocolate for amargo.  Pesquisadores que compararam os benefícios do chocolate amargo aos efeitos do branco e do ao leite garantem que nenhum deles se compara ao amargo - só ele tem grande concentração de cacau (mínimo de 70%) e substâncias que protegem o coração.
     O chocolate reúne nutrientes como cálcio, fosfato e ferro, carboidratos, fenóis e os mais famosos flavonóides.
    Os flavonóides são compostos químicos encontrados em certas frutas, vinhos, vegetais, chás, nozes, sementes e raízes, sendo que a maioria atua como antioxidante, outros contêm propriedades antiinflamatórias. Além disso, estudos dão conta de que os flavonóides podem atuar como agentes que retardam ou previnem alguns tipos de câncer.

     Mas não esqueça: o chocolate é rico em açúcar e gordura saturada... (principalmente o branco seguido do ao leite)

    Por isso, é necessário tomar cuidado e buscar os chocolates mais indicados, que vêm nessa ordem: chocolate meio amargo, ao leite e branco. O meio amargo é o que tem menos calorias, seguido pelo ao leite e, por último, o branco, de acordo com a quantidade de gorduras que contêm. Outra opção são os chocolates light, que possuem calorias reduzidas. Os “diet” são produzidos para diabéticos e, apesar de não conterem açúcares, em geral, possuem maior quantidade de gordura, que certamente se refletirá em ganho de peso.

     Além dos benefícios nutricionais, os chocolates possuem a característica de sensação de bem-estar e prazer. Capaz de liberar no organismo o triptofano, aminoácido que estimula a produção de serotonina que está associada à saciedade e ao prazer. Por isso, quem come uma barra de chocolate tem a sensação de prazer o que torna esse alimento perigo para pessoas ansiosas ou com depressão.

     Embora não haja evidências científicas de que o chocolate seja capaz de causar dependência, algumas pessoas parecem ter reações químicas e psicológicas que podem ser comparadas às de um vício.

Recomendação para benefícios:  aproximadamente 2 quadradinhos de chocolate meio amargo ou amargo por dia.


    Não faça da Páscoa uma tortura! Programe-se!! Não saia da RA pelo simples fato de ter saboreado um pedaço de chocolate! Aprecie com moderação!